Nuestra estevia es un aditivo con el nombre E960, que se puede obtener artificialmente desde un laboratorio, sin ni siquiera tener la necesidad de mediar la planta de Estevia.
La planta de la estevia dicen que tiene muchos beneficios para la salud. Se ha tomado desde hace mucho tiempo en Bolivia, con fines medicinales, nunca como edulcorante.
Sin embargo, no hay estudios que correlacionen el glucócido de esteviol, que es lo que tomamos aquí, con salud. Es más que dudoso, ya que no es la parte entera, solo el principio que la hace dulce.
La estevia tiene un aporte insignificante de calorías y es 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. Por tanto no interesa comercializarlo a la industria. Deberían venderte una cantidad pequeña a precio de oro.
- Nosotros tenemos estevia de amazon, 95% de pureza. La dispensamos gota a gota. Precio, 10 euros por 50 ml. Es decir, 200€ el litro. Visto así, parece carísimo.
Lo que hacen aquí es mezclar glucócido de esteviol con un agente de carga, suele ser Eritritol o xilitol, que suponen más del 90%. Lo habitual es que de estevia haya solo un mísero 2%. Pero eso sí, en el embase ponen en grande que venden estevia. Ni nombran el eritritol, únicamente en letra pequeña, en la lista de ingredientes.
Y lo anuncian a bombo y platillo como estevia, con todas sus ventajas y beneficios, que no han sido demostrados por la ciencia como dijimos antes. Es un marketing bastante discutible y miserable.
Lo bueno es que el eritritol es uno de los edulcorantes más seguros. Ya lo veremos en otro artículo. Pero lo más justo sería que nos vendieran el eritritol directamente sin esconderlo bajo el paraguas de la estevia.
Para que entandamos la situación de este edulcorante decir que el que fabrica estevia en España es Azucarera Española.
Veamos algunos de los productos de nuestros supermercados.
- Truvia (de Azucarera). 39€ el kilo.
Edulcorante de mesa a base de glicósidos de esteviol. 99 por ciento de polialcoholes. Un consumo excesivo puede producir efectos laxantes. El polialcohol es eritritol. Lo que nos deja es 1% de estevia.
- NATREEN STEVIA edulcorante líquido frasco. 33€ el litro.
Ingredientes: Agua, Edulcorante (Glucósidos de esteviol), Conservante (Ácido Sórbico). 8 gotas endulzan igual que una cucharadita de azúcar.
Solo estevia, sin agente de carga. (Risas) No, en serio, estamos comprando agua mezclada con unas gotitas de estevia. ¿Qué cantidad tiene de estevia? No la dicen por ningún sitio. Lo cual es sumamente sospechoso. Es tan irrisoria que no se atreven a ponerla. Y lo peor de todo es que la legislación le deja hacerlo.
- Veamos una marca blanca. DIA VITAL edulcorante stevia. Precio 14,45€ el kilo. Os recuerdo que el kilo de azúcar blanca vale 0,80€, para que pongamos el negocio en perspectiva.
Aquí si ponen la cantidad de glucócido de esteviol, un 1,6%, el resto eritritol. Es decir estás comprando un 98,4% de eritritol. También como precaución pone que si te pasas con la dosis te puedes ir un poquito de vareta.
- El eritritol, en amazon vale 11€, por si te lo preguntabas.
Resumiendo. No es estevia, es un estracto que se obtiene o bien de la planta o bien en laboratorios. No tiene ningún beneficio en tu salud. La planta sí, el estracto no. Es bastante caro. En realidad no compras estevia, compras eritritol o agua.
Como ventaja, que no tiene calorías. 0 de índice glucémico. Usando dosis pequeñas no tiene efectos secundarios.
Tampoco es mala opción el eritritol con estevia. Es, quizás, el edulcorante artificial más recomendado. Pero éstos lo veremos otro día.